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福建小型猪肉冷库如何设计不同工艺设计标准不同
来源:www.fjsxjt.com 发布时间:2021年04月02日
  小型猪肉加工厂冷库其实有着很多的要求,和其他的加工工艺设计是完全不同的。小型猪肉加工厂冷库需要建设预冷车间,冷冻库,冷藏车间,速冻库以及排酸库,一起来看一下,小型冷库如何设计,又有着什么样的设计标准,这些都是我们在小型猪肉冷库设计时需要考虑的。
  

小型冷库


  预冷车间
  
  预冷车间的设置,就是为了让肉类可以得到预冷处理而特意设置的加工车间,小型猪肉冷库的预冷车间温度可以按照生产所需要的要求来设定,使得顾客的要求得到相应的满足。不同的客户可能会因为生产的需求,所以在温度上的需求也会出现相应的差异,只要符合自己需求的温度,才可以让猪肉的质量得到保障。
  
  冷藏车间
  
  冷藏车间简单的来说,就是对于猪肉进行加工的一个车间,一般的加工工艺都需要在低温的状态下才能够进行,这也是小型猪肉冷库设计的一个必要性,只要满足低温的状态,才可以让我们存放的物品得到质量保障。这一个步骤,是每一个存放猪肉的冷库需要满足的。
  
  速冻库
  
  小型猪肉冷库为什么要设置速冻库,小型猪肉冷库设置速冻库,就是为了让猪肉的中心温度可以快速的达到所需要的温度,如此,就可以让生产的工艺要求得到相应的满足,这也可以使得肉类的口感得到相应的满足。促使猪肉经销商能够确保存放的猪肉质量,也可以让销售量得到提升。
  
  排酸库
  
  猪肉排酸其实就是在屠宰猪肉之后,需要自然冷库到常温的状态,把两分酮体直接送入到冷却间内,那么在满足温度和湿度的时候,就可以让猪肉里面含有的乳酸成分,快速的分解成为二氧化碳和水,此时就可以及时的挥发掉。细胞里面含有的大分子也可以在三磷酸腺苷酶的促使下进行分解,在猪肉经过排酸处理之后,猪肉的口味就可以得到一定的改善,导致猪肉的酸碱度改善,也可以让猪肉满足无害化的要求,同时,猪肉的分子结构在排酸之后就可以更容易让人体吸收,这就是小型猪肉冷库设计时的点内容。
  
  小型猪肉冷库在设计的过程中,就需要考虑到设置这一些分间,不同的分间所需要设定的温度也是不一样的,我们如果需要设置小型猪肉冷库,那么在设置之前对于自己的需求一定要有所了解,如此才能够让猪肉的保鲜得到有效的延长。
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